De l'exploitation agricole à l'entrepreneur agricole

D'abord laboureur (dénomination adoptée à l'enquête administrative de 1807) puis cultivateur (statistique agricole décennale de 1892), puis exploitant agricole (recensement de l'agriculture et du bétail de 1929), l'homme de la terre a subi et animé de profondes transformations économiques et sociales, qui le conduisent aujourd'hui à un exercice proche de celui d'entrepreneur.